Receita minha!

Camarão ao Molho  de  Ervas  (Receita do Chef Régis Torres)

Ingredientes:

01 K 1/2 de camarão cinza, médios ou grandes, descascados e sem cabeça

02 colh. de sopa de azeite extra virgem

02 colh. de sopa de manteiga ou margarina

01 colh. de sopa de mostarda

100 ml. de leite

01 taça de vinho branco seco

02 cxs. de creme de leite

02 colh. de sopa de extrato de tomate

01 cebola  bem picada

01 tablete de caldo de camarão

Caldo de 01 limão

Alguns galhos de ervas frescas (salsa, alecrim, hortelã, manjericão, tomilho, sálvia) bem picados. Se não conseguir frescas, use as desidratadas.

Sal, alho e pimenta do reino à gosto.

Modo de fazer:

Tempere o camarão com o sal, o alho, a pimenta, o limão e reserve. Aqueça em uma frigideira alta ou panela média, o azeite e a manteiga, o caldo de camarão, a cebola e refogue  até ela dourar. Coloque o camarão (despreze o caldo com limão) e deixe cozinhar por 5 a 7  min., mexendo de vez em quando. Acerte o sal. Acrescente o vinho, e deixe reduzir por aproximadamente 4 min.

Acrescente as ervas e misture por 1 min. Ponha agora o leite, e mexa até ficar bem quente. Acrescente o creme de leite, o extrato de tomate e a mostarda. Cozinhe em fogo baixo para engrossar. Caso não engrosse, acrescente um ragu feito de 02 colh. de farinha de trigo bem dissolvidas em ½ copo d’água e mexa sempre até engrossar.

Para acompanhar, arroz misturado com um vidro de leite de coco e bastante salsa picada.  

Um bom vinho tinto seco harmoniza.

Bonapetit!